|
Bucătăria mediteraneeană
|
|
Bucătăria însoritei Italia
Bucătăria italiană este una din cele mai renumite bucătării, și asta nu numai în regiunea Mării Mediterane, dar și în întreaga lume. Spaghetti sau pizza – simbolurile sale – nu redau întreaga diversitate și bogăție ce caracterizează specialitățile celor nouăsprezece regiuni ale Italiei.
Ceva rapid în spaniolă
O mâncare importantă a bucătăriei spaniole sunt tapas servite în baruri și cafenele – mici farfurioare, pline de trufandale, al căror gust este evidențiat cu ajutorul vinului. Este la latitudinea imaginației bucătarului în ce constă compoziția tapas-ului. Pot fi măsline aromate, dar de asemenea și o mâncare minusculă din fructe de mare. Se spune că tradiția tapas (de la cuvântul tapar, care înseamnă a acoperi) se trage din obiceiul „de bar” de a se acoperi paharele de xeres* cu o felie de pâine în scopul protecției împotriva muștelor. Se pare că acesta era invenție a barmanilor, care contau pe faptul că, mâncând această „învelitură” clienții nu vor pleca spre casă la masă, ci vor comanda în continuare.
*xeres – sherry spaniol
Spaghetti, farfalle, tagliatelle....
Greu de numărat – așa sunt de multe. Știai că există peste șase sute de feluri de paste?
| Savoir – vivre |
| Consumarea unei adevărate cine italiene poate părea o mare provocare. Nu este adecvat să se lase ceva în farfurie. Pentru a nu jigni gazdele noastre italiene sau proprietarii restaurantelor locale, cu câteva ore înaintea cinei nu cedați tentației unui sandviș gustos într-o paninotecă sau delicioaselor înghețate. |
|
Bucătăria mediteraneeană încântă prin prospețime, delicatețe și aroma delicată. Se spune că este o bucătărie a săracilor care a pășit în saloane.
Se bazează pe legume, plante și ulei de măsline. Dacă la acestea se adaugă pește, fructe de mare, brânzeturi, macaroane, orez, usturoi, măsline, oregano – avem o privire de ansamblu parțială a posibilităților acestei bucătării. Rețeta succesului fiecărei petreceri este masa întinsă în grădină, prietenii și delicatesele mediteraneene...
„Marea îmbuibare”
Oamenii de știință de la Universitatea din Saint-Etienne în Franța au efectuat cercetări pe o grupă de peste șase sute de pacienți care au suferit infarct.
Au fost împărțiți în două grupe. Una dintre grupe se alimenta conform dietei tradiționale cu număr redus de calorii pentru bolnavii de inimă, în timp ce a doua conform dietei mediteraneene bazată pe ulei de măsline, macaroane, legume și fructe proaspete, fasole, mici cantități de carne roșie, cantități mai mari de carne de pasăre și pește precum și vin roșu servit la masă. Rezultatele cercetărilor au fost copleșitoare. După doar doi ani au fost observate mari diferențe în ambele grupe – în grupa „mediteraneeană” s-a mărit considerabil durata de viață, a scăzut însă numărul de îmbolnăviri de cancer (cu 61%).
Obrigado aos Portugueses – le mulțumim portughezilor...
Portughezii consideră că le datorăm gustul bucătăriei moderne.
Mari exploratori și apoi colonizatori puternici, ei au adus în Europa multe noutăți cum ar fi cafeaua, zahărul din trestie de zahăr, diferite varietăți de fasole, orezul, piperul sau cuișoarele.
|
|
|
